Tourte de blettes sucrée, spécialité niçoise, version sans gluten Une spécialité niçoise étonnante ! Les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée, ici elles sont utilisées dans un gâteau . . . Une recette étrange et originale que j'ai voulu testé, en version sans gluten. Et c'est un véritable délice, une pâte sablée et un intérieur moelleux aux multiples saveurs ! Oui, c'est un grand mélange de saveurs, car dans cette pâtisserie, il y a du parmesan, de l'huile d'olive, du pastis, des zestes de citron, des raisins secs, des pignons, des poires.... et bien sûr des feuilles de blettes ! Source de la recette LE MANGER "Recette de" fête son 100ème défi et le thème de ce mois ci soit se devait d’être défi 100% comme 100% amitié, 100% partage, 100% découverte, 100% voyage etc etc. Et aussi un défi 100% libre, mais bien sûr 100% créatif et 100% passionné ! Alors pour moi aujourd'hui, ce sera 100 % découverte culinaire, spécialité en version sans gluten, avec ce dessert ! Ingrédients Pour 6 personnes environ J'ai gardé les mêmes ingrédients que la recette traditionnelle, en changeant seulement les farines de la pâte. j'ai divisé les quantités par 2 et j'ai obtenu déjà une belle tourte dans mon moule à tarte rectangulaire de 30 cm x 12 cm ou utilisez un moule rond de 22 a 24 cm de diamètre Pour la pâte, il vous faut 250 grammes de farine 125 g de farine de riz complet + 50 g de fécule de pommes de terre + 75 g de poudre d'amandes vous pouvez aussi utiliser un mix de farines sans gluten 1 gros oeuf 1/2 paquet de levure ou 1/2 c. à café de bicarbonate 1 petite pincée de sel 50 grammes de sucre ou de cassonade 1/2 verre d’eau 50 grammes d’huile d’olive 1/2 zeste de citron Sucre glace à volonté pour saupoudrer le gâteau Pour la garniture, il vous faut 1 botte de blettes 2 poires 75 grammes de sucre ou cassonade 30 grammes de parmesan râpé 1/2 cuiller à soupe d’huile d’olive 1 gros oeuf pignons à volonté mis 30 g raisins secs à volonté mis 130 g 5 cl de pastis La Recette Préparer la pâte Dans un saladier, faire un puits avec la ou les farines, mettez-y l'oeuf battu en omelette, l’huile, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Elle doit être pas trop humide ni trop sèche. Ajuster les quantités d’eau et d’huile si nécessaire. Laisser reposer la pâte 2 heures à température ambiante, couverte d’un linge blanc Pendant que la pâte repose, préparer les blettes. Retirez les côtes et réserver ces dernières pour une autre recette revenues avec des lardons c'est un régal. Laver les feuilles puis égoutter les un peu. Les empiler puis les rouler comme pour faire un saucisson. Les découper en fines tranches sur une planche. Rincez deux fois puis passez les dans l'essoreuse à salade. Cette étape permets d'enlever l'amertume des feuilles. On peut aussi les faire dégorger dans du gros sel comme précisé dans la recette originale et les laisser dégorger 2 heures en remuant de temps en temps. Puis bien rincer. Je n'ai pas fait cette étape Pour les poires, éplucher les et couper les en cubes. Les mettre dans une casserole à fond épais avec un petit peu d’eau si nécessaire. Couvrir laisser cuire à feu très doux durant 45 minutes à une heure. Vous obtiendrez une compote fabuleuse si vous suivez la recette initiale à la lettre. Pour ma part, j'ai fait cuire 10 mn environ et j'ai écrasé en compote. Préparation des raisins secs faire chauffer un peu le pastis dans une petite casserole. Ajouter les raisins secs. Laissez-les gonfler dans l’alcool. Pour les pignons, les faire blondir quelques minutes dans une poêle sans ajout de matière grasse, est sans les faire brûler ! Préchauffer votre four à 180 degrés. Si vous avez fait dégorger les blettes, rincez-les abondamment et essorez-les. Tous les ingrédients de votre farce sont à présent prêts. Dans un saladier, mélanger les feuilles de blettes, les poires en compote, les raisins secs et le pastis. Puis ajouter les pignons, l'oeuf battu en omelette, 75 g de sucre, le fromage râpé et l’huile d’olive. Beurrer votre moule et étaler la moitié de votre pâte. Elle est assez dure et friable. Il peut être plus facile de l’étaler à la main que d’utiliser un rouleau à pâtisserie. Mais si vous voulez utiliser un rouleau, poser votre pâte entre 2 feuilles de film alimentaire peut aussi aider pour étaler mieux la pâte sans gluten Versez la garniture sur votre pâte. Etaler la pâte restante aux dimensions de votre moule entre 2 feuilles de film alimentaire peut être plus facile pour une pâte sans gluten. Pour ma part je l'ai fait en plusieurs fois et j'ai fait des ajoutures. Faire des petites encoches semblables à des becs d’oiseaux à l'aide d'un ciseaux en coupant votre pâte, par-ci par-là, pour laisser s'échapper la vapeur. Enfourner pendant 35 à 45 minutes. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson. Laisser-la refroidir puis saupoudrer-la de sucre glace. Découper-la en parts carrées. Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain, voire le surlendemain. Les arômes se seront mieux mariés entre le pastis, le citron, les poires, l'huile d’olive, le parmesan et les blettes. - - - - - - - - -

Torta de blea ? Kézako ? Ah pardon vous ne parlez peut-être pas le nissart ? En vérité moi non plus, mais sachez que je suis totalement polyglotte en matière de gourmandise. Et la Torta de blea, c'est une véritable gourmandise du Sud. De Nice donc pour être exact. Il s'agit d'une tourte aux blettes sucrée, que l'on trouve dans toutes les boulangeries et pâtisseries niçoises. Oui oui, vous avez bien lu, un dessert aux blettes. Ne froncez pas les narines, je vous vois. C'est un régal. Promis juré craché ! Dans la farce il y a du vert de blettes donc, des pignons, de la pomme, des raisins secs, de la poudre d'amandes. On peut y ajouter des écorces d'oranges confites, je trouve que ça fonctionne parfaitement. J'ai réalisé une pâte à base d'huile d'olive, de polenta et de farine de petit épeautre de Haute Provence, pour rester totalement dans le Sud. On voit souvent des pâtes à base de beurre, mais l'huile d'olive, pour une spécialité niçoise, c'est tout de même beaucoup plus couleur locale vous ne trouvez pas ? La pâte à elle toute seule est succulente si vous cherchez une recette de pâte crousti-moelleuse, saine et qui se conserve très bien, vous pouvez y aller les yeux fermés. On a dégusté cette tarte sur 3 jours et elle se bonifie avec le temps, ce qui est plutôt rare pour les tartes. Je mets peu de sucre dans la farce, nous l'aimons ainsi, pour apprécier le parfum de chaque ingrédient. En revanche je saupoudre généreusement de sucre glace la tourte refroidie. À vous d'adapter selon votre goût. Torta de blea – Tourte aux blettes sucrée Pour 8 personnes Pour la pâte 150 g farine T80 100 farine de petit épeautre 100 g polenta 50 g huile olive 4 càs sucre 1,5 càc poudre à lever 1 pincée sel Mélanger les farines, la polenta, le sucre, la poudre à lever et le sel. Ajouter l'huile et mélanger du bout de doigts. Ajouter de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène non collante. Filmer et réserver. Pour la farce +/- 1 kg de feuilles de blettes 1 pomme 100 g raisins secs 100 ml rhum 65 g pignons 3 càs poudre d'amande 1 càs fécule de maïs type maïzena 4 càs sucre Facultatif écorces d'oranges confites de qualité Mettre les raisins à macérer dans le rhum. Cuire les feuilles de blettes à la vapeur. Bien égoutter. Les hâcher au couteau. Torréfier les pignons à la poêle. Délayer la fécule de maïs dans 3 càs d'eau. Égoutter les raisins. Mélanger tous les ingrédients de la farce. Préchauffer le four à 180°C. Étaler 2/3 de la pâte en prévoyant que la pâte déborde du moule. Foncer le moule à tarte. Verser la farce. Étaler le 1/3 de pâte restant. Recouvrir la farce. Rabattre les bords et souder. Faire une petite cheminée au centre de la tourte. Enfourner pour 30 min environ. Laisser tiédir. Saupoudrer généreusement de sucre glace. Déguster tiède ou à température ambiante.

Ingrédients: 2 Pers. 800 g de blettes ou d'epinards. 100 g de raisins secs. 100 g de pignons. 200 g de lards coupé en dés. sel.

Laver les feuilles de blettes et émincer-les finement. Eplucher les oignons et une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons. Ajouter les blettes émincées, saler, poivrer et ajouter un peu de thym. Laisser cuire à couvert 15 mn. Attendre que la préparation refroidisse et ajouter les raisins secs, les pignons de pin et le fromage de chèvre frais et mélanger le la pâte feuilletée multi-céréales pur beurre Biobleud dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Déposer la préparation précédente sur la pâte. Prendre la deuxième pâte feuilletée et la couper en 20 bandes. Réaliser un quadrillage sur le dessus. Et couper les bords qui dépassent. Coller les bords des bandes à la première pâte avec un peu d’eau en pressant avec vos doigts. Badigeonner le quadrillage avec un mélange de jaune d’œuf et d’ au réfrigérateur 20 le four à 190°C et enfourner la tourte 40 mn. Déguster bien chaud.

6 à 8 pers. 2x250 g de pâte sablée pur beurre 1 botte de blettes soit 400 g de feuilles 1 cuil à soupe de compote de poires artisanale ou maison 120 g de sucre semoule 50 g de parmesan râpé 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 gros œufs 10 cl de pastis 1 poignée de pignons de pin 1 poignée de raisins blonds secs Le zeste d'un citron Sucre glace Retirez les côtes des blettes, lavez les feuilles et émincez-les finement puis essorez-les fortement afin d'extraire le maximum d'eau de végétation. Faites gonfler les raisins secs dans le pastis chaud et torréfiez les pignons de pin. Abaissez finement 250 g de pâte en rectangle ou en carré de façon à foncer un moule rectangulaire ou carré, disposez-la dans le moule beurré. Mélangez les feuilles de blettes à la compote de poires, au sucre et aux œufs battus. Ajoutez les raisins, les pignons de pin, le zeste du citron râpé, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mélangez et étalez la préparation sur le fond de tarte. Abaissez l'autre portion de pâte de la même façon que la précédente et disposez-la sur la garniture de la tarte comme pour une tourte. Percez la pâte à l'aide d'un couteau et enfournez 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir avant de la poudrer de sucre glace et de la couper en carrés.

Blettes aux pignons de pin et raisins secs. Attendez que la préparation refroidisse et ajoutez les raisins secs, les pignons de pin et le. Couper les feuilles et les hacher grossièrement. Les ajouter dans la poêle avec les pignons, les raisins et l'ail pressé. Attendez que la préparation refroidisse et ajoutez-y les raisins secs, les pignons de pin et le fromage de chèvre frais et mélangez le tout. Abaissez une pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Déposez la préparation précédente sur la. Vous pouvez avoir Blettes aux pignons de pin et raisins secs utilisant 8 Ingrédients et 3 instructions. Voici comment vous cuisinez ça. ingrédients de la recette Blettes aux pignons de pin et raisins secs C'est 5-6 of côtes de blette. Préparer 1 of poignée pignons de pin. C'est 1 of poignée raisins secs. Préparer 2 gousses of d’ail. C'est 1 of oignon. Préparer of Huile d’olive. C'est 4 of épices. Vous avez besoin of Sel. Blettes ou bettes à cardes aux raisins secs et pignons de pin Une recette très originale de Martha Stewart avec des blettes et leurs cardes, raisins secs et vinaigre balsamique. Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs. Mélangez avec les blettes et les raisins. Dans un récipient, formez une fontaine de farine. Blettes aux pignons de pin et raisins secs petit à petit de recette Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive, et faire revenir les oignons ciselés.. Laver les côtes de blette. Couper les feuilles et les hacher grossièrement. Les ajouter dans la poêle avec les pignons, les raisins et l’ail pressé. Saupoudrer de 4 épices. Mélanger. Ajouter un fond d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 min.. Saler, et servir chaud. Peut être accompagné de semoule de blé par exemple.. Versez au centre la levure, le zeste, le sucre, l'œuf, le lait, le beurre et l'huile et pétrissez rapidement. La pâte doit être bien mélangée, pas forcément homogène et surtout pas trop travaillée. Faire chauffer une poêle à feu vif et y faire dorer les pignons à sec, rapidement et en remuant pour ne pas qu'ils brûlent. Couper les feuilles des blettes et les trancher en lanières. Oter la pellicule transparente des tiges procéder comme pour la rhubarbe puis les couper en morceaux.

Il s'agit de La pâtisserie culte par excellence du terroir nissart, dit la Torta de blea, obligatoire sur la table des treize desserts!! Ingrédients pour la pâte 500 g de farine 200 g de sucre 1 sachet de levure chimique une grosse pincée de sel le zeste d'un citron 2 œufs 20 cl d'huile d'olive Pour la garniture 2 à 3 bottes de blettes 2 belles pommes 1 cuillère à soupe de pastis 60 g de raisins secs ou marinés dans du rhum ou du marc 1 œuf 50 g de parmesan rapé 100 g de sucre 60 g de pignons 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger pour le goût de la Provence! Préparation Pour la pâte mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste de citron. Creusez un puits ajoutez les 2 oeufs, l'huile. Touillez le tout, en ajoutant peu à peu 10 cl d'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez 2 boules et les laissez la garniture pour rappel, les blettes sont crues bien nettoyer à grande eau froide et bien sécher les blettes. Gardez les côtes blanches pour une autre recette, ne gardez que le vert, qu'il faut hacher finement avec des ciseaux, c'est plus facile. Ensuite les placer dans un saladier, avec le parmesan, le sucre, les pignons, le pastis, les raisins secs, les œufs entiers et l'huile. Bien mélangez le tout avec les deux mains. Préchauffez le four à 180° th 7. Étalez une des pâtes au rouleau et la placer dans un plat le lèche frite du four fait très bien l'affaire. Placez la garniture bien répartie et terminez par râper les pommes dessus. Étalez la seconde boule sur du papier sulfurisé et basculez sur la garniture pour fermer la tourte de manière hermétique sur tous les bords. Enfournez pour 40 minutes, le dessus de la tourte doit être à peine blond. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace. L'essayer c'est l'adopter -

LARECETTE CI-DESSOUS 👇Les carnets de Julie - Recette : tourte de blettes aux raisins et aux pignons, Pays niçois sur la Côte d'AzurIngrédients (pour 12 per

actualités & société 52 min ajouter aux favoris retirer des favoris extrait publié le sam. à 19h00 Recette de la Tourte de blettes aux raisins et pignons d'Arlette À voir ensuite Les carnets de Julie Paysans d'aujourd'hui aux portes du mercantour diffusé le 27/08 53 min Les carnets de Julie La cuisine corse diffusé le 27/08 52 min AccueilFrance 3Les carnets de Juliechaînes France 2 France 3 France 4 France 5 France info France tv Slash la 1ère le replay de France 2 le replay de France 3 le replay de France 4 le replay de France 5 le replay de France info le replay de France tv Slash le replay de la 1ère émissions les émissions de France 2 les séries et fictions de France 2 les émissions de France 3 les séries et fictions de France 3 plus belle la vie les émissions de France 4 les émissions de France 5 les documentaires de France 5 la maison des maternelles les émissions de France info les émissions de France tv Slash catégories séries & fictions documentaires cinéma info & société culture sports jeux & divertissements art de vivre enfants France info l'info en direct actualités des régions actualités des outre-mer France tv sport actualités culture jeunesse okoo lumni NOWU services France tv & vous France tv le club confidentialité programme tv France tv lab nous contacter aide et contact contactez-nous par téléphone, courrier, email ou facebook. du lundi au vendredi de 09h00 à 18h00. Télécharger l'application France tv

Faitesblanchir les feuilles de blettes 30 – 40 secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-les et pressez pour extraire le maximum d’eau. Epluchez les poires et découpez-les en lamelles. Hachez les feuilles de blettes. Ajoutez-leur le sucre, les pignons, les raisins et les épices. Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en 2

Publié le 05/06/2019 à 0830 Relaxnews - Pour 6 personnes - Préparation plus de 40 min - Cuisson plus de 40 min Pour la garniture 1 botte de blettes2 poires120 g de sucre ou de cassonade60 g de poudre d'amande2 œufs1 bonne poignée de raisins secs10 cl d'amaretto1 c à s d'huile d'olive1 poignée de pignons grillés Pour la pâte 250 g de farine1 œuf½ sachet de levure1 pincée de sel50 g de sucre½ verre d'eau50 g d'huile d'olive1 citron pour le zesteSucre glace en finition - Préparer la pâte verser la farine et la levure dans un saladier, former un puits et ajouter l'œuf battu, l'huile d'olive, le sel, le sucre, l'eau, le zeste de citron. Bien mélanger. Laisser reposer 2 h dans un linge humide au frais. - Laver les blettes et prélever les feuilles. Réserver les côtes pour une autre préparation gratin, poêlée, etc.. Superposer les feuilles et former un rouleau pour les couper finement facilement. Dans une passoire, les saler généreusement et les laisser dégorger environ 2 h. - Éplucher et couper les poires en cubes et les faire compoter sans sucre avec un peu d'eau si besoin mais le jus des fruits est généralement suffisant. - Dans une petite casserole, faire chauffer l'alcool puis ajouter les raisins secs, retirer la casserole du feu et laisser gonfler les raisins. - Rincer les blettes à l'eau claire, les essorer puis les déposer dans un saladier. Ajouter la compote de poire, les raisins et l'alcool, les pignons grillés, les œufs battus, le sucre, la poudre d'amande et l'huile d'olive. Bien mélanger. - Préchauffer le four à 180 °C. - Beurrer un moule à manquer ou un cercle de tarte. Etaler la moitié de la pâte attention friable ! sur le plan de travail au rouleau, puis la transporter dans le moule et terminer de l'étaler directement dans le moule à la main de sorte qu'elle remonte sur les bords du moule. - Garnir la pâte avec la préparation aux blettes. Etaler le reste de la pâte pour recouvrir la tourte. Rapprocher pincer les bords des deux pâtes et former des petites cheminées sur le "couvercle" à la pointe d'un couteau pour faciliter l'évaporation de l'eau des blettes. - Enfourner pour 40 à 45 min de cuisson. La pâte ne doit pas brunir. En fin de cuisson, laisser refroidir à l'air libre et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Recettetarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons par Natalia. Ingrédients : oignon, poivre, raisin, ail, olive, parmesan, tomme, chèvre, beurre doux, sel, lait, beurre, farine, crème liquide. Tarte au pesto et à la ricotta · Clafoutis aux Recettes similaires à Recette de tarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons

7 avril 2020 7 avril 2020 Coût €Temps de préparation 45 minutesTemps de cuisson 20 + 20 minutesIngrédients pour 8 gourmands Pour la pâte – 250g de farine– 1 oeuf– 1/2 sachet de levure chimique– 1 pincée de sel– 100 grammes de sucre semoule– 1 petit verre d’eau– 100g d’huile d’olive– 1 zeste d’un demi citron– du sucre glacePour la garniture – 1 botte de blettes– 2 poires– 75g de sucre semoule– 30 grammes de parmesan râpé– 1 càc d’huile d’olive– 1 oeuf– des pignons– des raisins secs– 5 centilitres de pastisPréparation Dans un saladier, verser la farine et creuser un puis pour y ajouter l’oeuf battu, ainsi que l’huile et le sel, l’eau, le sucre et le zeste de citron, puis la la pâte et la mettre de côté. Laver enlever les côtes et couper les blettes en fines saupoudrer de sel fin pour les faire dégorger 30 minutes, en remuant régulièrement. Eplucher et couper les poires petits morceaux et les faire cuire 20 minutes dans une casserole avec un petit peu d’eau. Les mixer pour avoir une le pastis et mettre les raisins secs à dorer les pignons à sec dans une les blettes à l’eau, puis ajouter la compote de poire, les raisins secs, les pignons et le l’oeuf battu, le sucre, le parmesan et l’huile d’ le four à 180° la compote de poires, les raisins secs et le pastis, les pignons, 2 oeufs battus en omelette, 150 grammes de sucre, le fromage râpé et l’huile d’olive. Faites chauffer votre four à 180 sur une plaque allant au four, déposer la moitié de la pâte sur du papier cuisson en l’étalant à la la garniture et mettre l’autre moitié de pâte étalée 20 à 25 refroidir et saupoudrer de sucre manger froid.

Jaime bien rajouter à la préparation de cette recettes quelques cuillères de crème pâtissière qui agissent comme un liant et rajoutent une saveur sucrée et du moelleux à la tarte mais la recette traditionnelle n’en comporte pas, à vous de tester les variantes pour vous faire une idée. Les ingrédients pour la pâte. 500g de farine

La tourta de blea tourte de blettes sucrée est certainement la pâtisserie locale la plus connue chez nous ! Étonnante, elle peut en surprendre plus d'un, les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée . . . Et pourtant, c'est un véritable délice ! Les blettes, enrôlées dans une version sucrée aux multiples saveurs, donnent ici le meilleur d'elles-mêmes, pour combler les papilles des gourmands et des gourmets. Une pâte croustillante, un appareil moelleux aux saveurs intenses, en font un dessert particulier et incomparable. La préparation est relativement longue, mais le résultat mérite bien de se donner un peu de peine. C'est très souvent un dessert de fête, traditionnellement servi avec le café. Pour moi, c'est aussi l'occasion d'avoir une pensée pour notre chère mamie Julienne qui la faisait si bien ! Voici notre version, sachant qu'il existe des variantes avec de légères différences de préparation, chaque famille ayant "sa" recette. Ingrédients pour une tourtière de 30 à 40 cm de diamètre Pâte 500 g de farine 200 g de beurre 130 g de sucre 2 oeufs entiers une pincée de sel 2 cuill. à soupe de fleur d'oranger 1/2 coquille d'oeuf d'eau si nécessaire Garniture deux bouquets de blettes jeunes et tendres 50 g de parmesan râpé 2 oeufs 3 belles pommes reinettes 50 g de raisins de Corinthe 50 g de raisins de Malaga du rhum brun pour faire tremper les raisins 100 g de pignons 40 g de poudre d'amande 5 cl d'eau de vie ou marc du pays 130 g de sucre cassonade 1 cuill. à soupe d'huile d'olive une pincée de poivre Décor sucre glace Réalisation Pâte Dans un saladier ou dans le bol du robot batteur, verser la farine, le sucre, le sel et mélanger. Ajouter le beurre coupé en petits dés, bien mélanger pour incorporer le beurre à la farine. Former une fontaine et y verser les oeufs préalablement battus en omelette avec l'eau de fleur d'oranger. Rassembler la pâte avec les doigts, ou actionner le crochet du robot batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler si l'humidité est suffisante la pâte se masse d'elle-même, sinon, ajouter un peu d'eau l'équivalent d'une demi coquille d'oeuf, si nécessaire. Fraiser sur un plan de travail écraser la pâte avec la paume de la main pour bien incorporer tous les éléments. Former une boule on doit obtenir une pâte lisse et souple. Partager la pâte en deux et reformer deux boules. Réserver la pâte au frais pendant une heure minimum sur une assiette recouverte de film alimentaire. Garniture Dans un bol, mettre les raisins à tremper dans du rhum brun. Blettes Éliminer les côtes des blettes. Superposer les feuilles de blettes et former des rouleaux. Émincer les blettes en fines lanières de 5 mm. Bien rincer les blettes ciselées dans l'eau froide, 2 ou 3 fois. Cette étape est importante, elle permet d'enlever l'amertume de la blette. Égoutter soigneusement les blettes à l'aide de la passoire, presser pour enlever le maximum d'eau. Disposer quelques feuilles de papier absorbant au fond d'un plat et y réserver les blettes. Appareil Dans un saladier, battre les deux oeufs en omelette. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le parmesan finement râpé, le sucre cassonade, l'eau de vie, les raisins secs imbibés de rhum préalablement bien égouttés, la poudre d'amande, le poivre et les pignons. Bien mélanger puis ajouter les blettes ciselées. Bien mélanger à nouveau jusqu'à ce que les blettes soient complètement enrobées du mélange. Montage Mettre le four à chauffer à 200 °C. Éplucher les pommes et les découper en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Réserver. Beurrer le fond de la tourtière, si le moule n'est pas anti-adhésif. Sur un plan de travail fariné, abaisser la première boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie prévoir d'étaler sur un diamètre supérieur à celui du moule. Déposer cette première abaisse dans le fond de la tourtière, en laissant déborder la pâte de 3 ou 4 cm en dehors du moule. Verser la garniture sur le fond de la pâte et l'étaler bien uniformément. Déposer les lamelles de pommes régulièrement les unes à côté des autres, sur toute la surface de la garniture. Étaler la deuxième boule de pâte, et en couvrir la tourte. Faire coïncider les deux abaisses de pâte sur le bord de la tourte et découper à 1 cm du bord à l'aide de ciseaux. Presser légèrement avec les doigts pour coller les deux épaisseurs et rentrer la pâte contre le bord du moule. Chiqueter le bord de la pâte à l'aide d'un couteau d'office. Piquer le dessus de la tourte avec une fourchette. Cuisson Enfourner la tourte à 200°C pendant 45 minutes environ variable selon les fours moduler la température en cours de cuisson si nécessaire en la baissant 180°C. Sortir du four lorsque la pâte a pris une jolie couleur dorée ! Laisser refroidir à température ambiante. Dresser sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace. Cette tourte est traditionnellement découpée en petits losanges avant d'être servie. Goûtez, et vous y reviendrez certainement ! SHARE

Auxblettes, chèvre, raisins secs et pignons : plutôt que de chercher une boulangerie qui vous propose de telles saveurs printanières dans une tarte, cuisinez-la ! Voir la recette : Tarte aux blettes, chèvre, raisins secs et pignons; Mon livre : Ajouter la recette

Ingrédients 4 pers 1 pâte brisée150/200 g de feuilles de blettes le vert1 poignée de raisins secs1 poignée de pignons de pin1 petite gousse d’ail1/2 oignon15 cl de lait 5 cl de crème liquide entière50 g de chèvre frais ou ricotta50 g fromage râpé2 œufs2 càs rases de farine1 càs d’huile d’olivePréparation Lavez et émincez les feuilles de blettes gardez les côtes pour l’autrerecette. Faites revenir à feu doux, dans 1 càs d’huile d’olive, l’ail et l’oignon hachés finement, les feuilles de blettes. Au bout de 3 min, ajoutez les raisins secs et les pignons de pin. Mélangez, salez et poivrez, ajoutez 2 càs de farine, mélangez et retirez du une jatte, mélangez les œufs, le fromage de chèvre, la crème, le lait, sel/poivre. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez la pâte. Répartissez les blettes au fond, puis versez l’appareil liquide. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez 35- 40 min à 200°c. Lire la suite .